有人说：“深夜的酒不如清晨的豆浆”，在饥肠辘辘的清晨，一份热气腾腾的豆浆搭配上刚出锅的油条，简直是人间的美味。豆浆虽然品类不大，却是一项大生意，以浆小白为代表的新中式餐饮，正在受到年轻消费者的追捧。

创立于2019年，在餐饮竞争近乎肉搏的上海开出70多家门店，全国连锁店数量突破350家，覆盖到50多个城市。成立于餐饮最艰难的三年，浆小白却穿越周期，把小品类做成大生意，这背后有哪些致胜因素呢？

主打高质价比，刚需产品覆盖全客群

红餐产业研究院发布的《2023年中国餐饮消费趋势》显示，目前国内消费市场已经出现第四消费时代的特征，消费者的朴素、实用意识正在引领社会的新消费潮流。面对大环境的起伏，消费者将变得更加保守和理性，大家可以不吃火锅和烧烤，但是每天都要喝粥和吃面。

浆小白上百种产品覆盖消费者的一日三餐，并且男女老少都能在这里找到喜爱的美食，招牌产品血糯米豆浆，牛肉炒粉等都保持较高的品质和亲民的价格，消费者平均一餐仅要25元左右，产品种类丰富并且保持较高的上新率，也为浆小白带来稳定的客流。刚需食品具有高频次、刚性需求的特征，因此，相较于其他餐饮品类，刚需赛道的市场空间更为广阔，消费基础也更加广泛。

打造爆款产品，坚持健康主义

浆小白始终坚持“为你磨上一份豆浆，除了爱，什么都不添加”的品牌理念，并坚持现磨现做，确保每一杯豆浆都原汁原味、新鲜美味。在坚守匠心的同时，浆小白也不断推陈出新，研发上市了血糯米豆浆、茉莉花豆浆、黑芝麻汤圆豆浆等一系列新口味豆浆，这些新品一经推出，便迅速获得了广大食客的一致好评，尤其在社交平台尤其受年轻人喜爱。

浆小白不断研发新品，拓宽品类范围。如今，浆小白的菜单已经涵盖了包子油条、肠粉饭团、粥品粉面等多种美食，满足了消费者在不同时间、不同场合的用餐需求。这种多样化的产品策略，不仅让浆小白的门店营业额节节攀升，更让消费者在享受美食的同时，感受到了品牌的用心和创新。

标准的产品品质，餐饮小白也能轻松开店

如何让消费者品尝到统一的口味，享受更周到的服务，是浆小白一直思考的问题。浆小白统一的供应链，为餐饮经营者省去原料采购的麻烦。同时，标准化的产品制作模式，使得操作简单，开一家浆小白既不需要太多的面积，也不需要太多的人力，餐饮小白也能轻松入门，很多刚毕业的大学生、宝妈人群、外卖工作者都能无缝衔接轻松开店。

潜力的赛道，较低的门槛和成熟的模式，浆小白把小品类餐饮做成行业的大生意。